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老北京快速检测法：豆汁焦圈咸菜丝

豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时剩下来的淡绿泛青色的汤水经过发酵而成的。冬天喝烫的，咕咚冒泡浮着白沫，配上切细的辣咸菜丝，搭上两个焦圈儿，酸、甜、咸、辣，加上焦圈儿的脆和香，就是绝配。夏天喝凉的豆汁，解暑消食。豆汁的滋味酸中泛馊，个性强烈，如果不是长期好这口的人，建议不要尝试纯饮，还是选择最得其味的三样经典搭配吧。

买豆汁，去宝记豆汁店

豆汁、焦圈、麻豆腐、松肉、驴打滚、炒草莓、豌豆黄，这家店是精神爽利的老爷子把他家自制的这些东西摆出来卖。没有桌椅不能堂食，灰绿色的豆汁装在很大的袋子里，口味纯正，随时有人四五袋地买走。麻豆腐生的，一份一份地跟黄豆和羊油一起卖，老爷子会告诉你自己回家炒时一定要放些干酱才香。松肉炸好了晾着，还没有进店门就闻到香气。来这里的都是住在附近的熟客，对口味是否地道绝对地挑剔，因为小店就在牛街清真寺的对面，所以也非常好找。

地址:宣武区牛街输入胡同口路北